てづくりベーコンに挑戦!

公民館主催のてづくりベーコンに挑戦!に参加してきました。
講師は白馬でペンションをされてるUさん。
まず自己紹介とベーコン作りの説明。
ちょっとのてまひまの大切さを話されてました。
本日の作業は豚バラ1㎏をフォークで穴あけ。
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娘が頑張ってやってます。
Uさんが塩、スパイスを豪快にブレンド。
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それを肉にすり込みます。
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仕込んだ肉をそれぞれが持ち帰り冷蔵庫で保存。
一日一回天地返し1週間、塩抜きし一日水切りをし次回持っていきます。
徐々に水分が出るらしいのですが、うちのは余り出てないような?!
こんなのでいいのだろうか・・・・。